Los siguientes productos del listado, tienen en la etiqueta la certificación de productos "sin gluten". Puede que otros productos también estén libres de gluten, pero sólo hemos puesto en esta tabla aquellos que el fabricante...
Composición grasa del Jamón ibérico de cebo y de bellota
Composición grasa del jamón ibérico de cebo de campo Composición grasa del jamón ibérico de bellota El cerdo ibérico es, desde el punto de vista nutricional, diferente a otras carnes rojas. Esto viene determinado...
Nuevo jamón ibérico «selección especial» ¿Qué es?
Origen del jamón ibérico selección especial El origen del jamón ibérico selección especial, está en la nueva norma del jamón ibérico( SEGUIR ENLACE) . Como comente en anteriores entradas de blog, la selección de cerdos de bellota para que puedan tener la denominación...
Sacovitta, novedad e innovación en el envasado al vacío.
¿Que es Sacovitta? La Sacovitta es una novedosa e innovadora bolsa para envasar al vacío productos perecederos. Tiene las siguientes características: Cierre adehesivo, para que una vez abierta la bolsa de vacío, se pueda volver a sellar. Alarga la vida útil del...
Nueva norma del jamón ibérico
La nueva norma del jamón ibérico se implantó en 2014. Con ella, se trata de informar al consumidor de una manera sencilla y visual, acerca del jamón ibérico que va a adquirir y consumir. Esta nueva norma distingue dos parámetros: -Raza y cruce del cerdo ibérico....
El jamón cocido o «York». ¿Conoces sus diferencias?
El jamón cocido en el punto de mira Uno de los derivados cárnicos más comercializados en las charcuterías tradicionales conocido popularmente como "jamón York", ha saltado al ruedo, tras la polémica servida en algunos medios de comunicación. Esta polémica ha sembrado...
Cómo se clasifica un jamón ibérico en la denominación de origen
Como os comenté en uno de los blogs anteriores (cómo distinguir un buen jamón ibérico de bellota), los jamones de bellota deben tener unos parámetros de calidad para que puedan tener la denominación de origen protegida de la zona. Os voy a mostrar el proceso desde que...
Comentario sobre un jamón
Tener un servicio de envasado al vacío tiene muchas ventajas, ya llegan a mis manos una variedad de jamones que de no tener este servicio núnca podría conocerlos. Además los deshueso y corto, por lo que puedo ver de primera mano las características del jamón....
7 motivos para comprar medio jamón
De unos años a esta parte, ha cambiado bastante la forma de comprar un jamón. Cuando empecé este oficio, la mayoría de los jamones que se vendían eran de cerdo blanco. El ibérico apenas se tocaba ya que era muy caro con respecto al de cerdo blanco. Es cierto que era...
Cómo distinguir un buen jamón ibérico de bellota (externamente)
En este post, vas a aprender a distinguir un buen jamón ibérico de bellota de otros que no lo son. Las distinción más sencilla, sería probando primero uno, y después otro. Eso está bien, si vas a una tienda a comprar poca cantidad, pero lo que hoy vamos a tratar es...