¿Cuantas clases hay de jamón ibérico? La nueva norma del ibérico del 2014, clasifica el jamón ibérico dependiendo de dos parámetros diferentes: Según la raza: 50% raza ibérica, 75% raza ibérica y 100% raza ibérica. Según la alimentación: De bellota, de cebo de campo...
El jamón ibérico de bellota Maldonado 100% ibérico puro proviene de Alburquerque (Badajoz). Actualmente uno de los jamones más prestigiosos de nuestra geografía, gracias al buen hacer de la familia Maldonado. Es difícil explicar como sabe este jamón, o qué le hace...
Tras años de tratar con clientes, y escuchar sus sugerencias, demandas y necesidades, hemos llegado a una serie de conclusiones que nos ha servido para mejorar nuestra oferta de jamón ibérico actualmente. ¿Qué busca el cliente que consume jamón ibérico?. Aunque puede...
¿Qué es el plástico bio-compostable? El plástico bio-compostable o PLA (ácido poli-láctico) es un plástico biodegradable derivado del ácido láctico. Es un material altamente versátil, que se fabrica a partir de recursos renovables al 100% como son el maíz, la...
Composición grasa del jamón ibérico de cebo de campo Composición grasa del jamón ibérico de bellota El cerdo ibérico es, desde el punto de vista nutricional, diferente a otras carnes rojas. Esto viene determinado...
Origen del jamón ibérico selección especial El origen del jamón ibérico selección especial, está en la nueva norma del jamón ibérico( SEGUIR ENLACE) . Como comente en anteriores entradas de blog, la selección de cerdos de bellota para que puedan tener la denominación...
¿Que es Sacovitta? La Sacovitta es una novedosa e innovadora bolsa para envasar al vacío productos perecederos. Tiene las siguientes características: Cierre adehesivo, para que una vez abierta la bolsa de vacío, se pueda volver a sellar. Alarga la vida útil del...
La nueva norma del jamón ibérico se implantó en 2014. Con ella, se trata de informar al consumidor de una manera sencilla y visual, acerca del jamón ibérico que va a adquirir y consumir. Esta nueva norma distingue dos parámetros: -Raza y cruce del cerdo ibérico....
El jamón cocido en el punto de mira Uno de los derivados cárnicos más comercializados en las charcuterías tradicionales conocido popularmente como "jamón York", ha saltado al ruedo, tras la polémica servida en algunos medios de comunicación. Esta polémica ha sembrado...
Como os comenté en uno de los blogs anteriores (cómo distinguir un buen jamón ibérico de bellota), los jamones de bellota deben tener unos parámetros de calidad para que puedan tener la denominación de origen protegida de la zona. Os voy a mostrar el proceso desde que...
