Corte a cuchillo o loncheado a máquina. Envasado al vacío de Jamones

TARIFA DEL SERVICIO DE ENVASADO AL VACÍO

 EJEMPLO 1º:
Supongamos que le han regalado un jamón ibérico de unos 7 kgs. de peso y quiere que se lo preparemos envasado al vacío en sobres de 200 gramos.  ¿Cuánto le costaría?:

• Por deshuesar la pieza, limpiarla y serrar los huesos = 18€
• Supongamos que salen 19 sobres de jamón de 200 grs. cada uno, a razón de 1,80 euros/sobre = 34,20€

El total del servicio serían 52,20 euros

NOTA IMPORTANTE: Este es un precio orientativo, ya que el precio depende del peso del jamón y de los sobres que salgan.

EJEMPLO 2º:

Le han regalado una paletilla de 4,5 kg y quiere que se la cortemos y envasemos al vacío. ¿Cuánto le costaría?.

• Por deshuesar , limpiar, serrar y envasar los huesos = 18 €.
• Supongamos que le salen 10 sobres de 200 gramos a 1,8 €/cada uno = 18 €.

El total del servicio serían 36 €.

NOTA IMPORTANTE: Este es un precio orientativo, ya que el precio depende del peso de la paletilla y de los sobres que salgan, pero se acerca mucho.

PREGUNTAS Y RESPUESTAS SOBRE EL SERVICIO DE ENVASADO AL VACÍO

P: ¿Cuando puedo llevar mi jamón o paletilla para que me lo corten y envasen al vacío?

El horario de recogida y entrega de jamones y paletillas en nuestra tienda es de lunes a viernes 9 a 14 y de 17 a 20 h. Los sábados de 9 a 14. Tenemos parking gratuito en el Mercado de Chamartín por si viene en coche. Dentro de ese horario, lo puede traer cuando quiera

P: ¿Cuánto me dura el jamón envasado al vacío?

Si el vacío está en perfectas condiciones (lo notará porque el plástico está bien pegado al producto), le puede durar entre 60 y 90 días. Debe comprobar de vez en cuando si alguna de las bolsas ha perdido el vacío para consumirla primero.

P: ¿Dónde debo guardarlo?

Nuestro consejo es que en verano lo guarde en la nevera, ya que en las casas hace mucho calor, aunque debe acordarse de sacar la bolsa que vaya a consumir al menos dos horas antes, para que el jamón esté a la temperatura adecuada ( 17 a 20 grados).

P: ¿Qué hago para que no se peguen las lonchas?

Si guarda el jamón en la nevera, la grasa se solidifica, y hace las veces de pegamento, por lo que es difícil despegar las lonchas con el jamón frío. Hay un truco en caso de no acordarse de sacarlo con tiempo suficiente de la nevera, y es dejarlo debajo del agua caliente un rato con la bolsa aún cerrada, para que la grasa se licue, y puede separar las lonchas con facilidad.

P: ¿Me envasan otro tipo de embutido?

Se pueden envasar todo tipo de embutidos (chorizos, salchichones, lomos, cecinas, etc) con las mismas ventajas que el jamón. Se pueden envasar también fiambres cocidos (jamón york, lacón, etc), aunque siempre necesitan ser guardados en la nevera, y su fecha de consumo, no debe rebasar los siete días. En caso de necesitar más tiempo, los fiambres envasados se pueden congelar.

P: ¿Tengo que pagar por adelantado?

No. Una vez terminado el trabajo, nos pondremos en contacto con usted a través de SMS, y le diremos el importe exacto.

P: ¿Cuánto tiempo tardan en hacerlo?

Fuera de la época navideña que es cuando se regalan más jamones, solemos tardar entre 24 y 48 horas. En navidad podemos llegar a acumular un retraso de 15 días por exceso de jamones y trabajo. No es que sea un trabajo difícil, pero es tremendamente laborioso.

P: ¿Cómo sé que no me cambian mi jamón?

Posiblemente ésta sea la pregunta que con más frecuencia se hacen aquellos que por primera vez utilizan nuestro servicio de envasado. Sobre todo en la época de Navidad acumulamos muchos jamones que pasan al almacén a la espera de ser preparados.

Para evitar equivocaciones el proceso es el siguiente:

• Cuando usted nos trae el jamón, rellenamos un formulario numerado con su nombre, su teléfono, producto que nos trae y cómo lo quiere preparado. Este formulario queda pegado a su jamón. Usted se lleva una copia y el producto pasa al almacén, donde se van ordenando por fecha de entrada.
• Los jamones se van preparando por orden uno a uno, por lo que es imposible que los cambiemos, ya que dado lo laborioso del trabajo sólo hay uno en cada momento de preparación. Una vez terminado, se grapa en la bolsa el formulario-resguardo y se manda un SMS al cliente con el importe para que venga a recogerlo.

Desde que empezamos con este servicio, preparamos en torno a 700 jamones al año, y los clientes repiten año tras año. Si está decidido a que preparen su jamón al vacío, busque un lugar donde sólo comercialicen buenos jamones, y donde no sea demasiado barato el servicio de esa manera estoy seguro evitará “tentaciones” inapropiadas.

VENTAJAS DEL JAMÓN IBÉRICO ENVASADO AL VACÍO

• El envasado al vacío conserva el jamón con todas sus propiedades naturales durante más tiempo al no estar en contacto con el aire.
• Es más cómodo al servir, pues se aprovecha al máximo todo el contenido de la bolsa.
• No necesita refrigeración excesiva (10 grados) y puede mantenerse entre 60 y 90 días mientras el vacío esté en perfectas condiciones.
• El jamón envasado al vacío es ideal para viajar.
• No le ocupa espacio en la cocina. Preferiblemente manténgalo en la nevera sobre, todo en verano.
• Es un gran regalo, ya que se puede presentar en bandejas o bolsas de vacío decoradas para poder incluirlas en una cesta de gourmet sin tener que regalar la pieza entera, pudiendo confeccionar un surtido de jamón ibérico envasado al vacío junto con otros embutidos ibéricos.
• Es ideal para compartir un jamón ibérico con otra persona
• Elija la cantidad de jamón ibérico envasado al vacío por sobre, o bien si lo quiere loncheado o en tacos grandes para partirlo usted mismo.

Jamón envasado al vacío