Paletilla de cebo de campo 50% raza ibérica. Sobre 150 grs.

Paletilla de cebo de campo 50% raza ibérica, procedente de  Guijuelo (Salamanca). Cortada a máquina y envasada al vacío en sobres de 100 gramos.

La paletilla es la pata delantera del cerdo. Al tener un tamaño mucho menor, necesita menos tiempo de curación. Práctimente la mitad. La paletilla de cebo de campo tiene dos años de curación. Tiene algo más de tocino que el jamón, y también menos rendimiento (porcentaje de carne con respecto a huesos y tocino). Pero la carne es muy jugosa y untuosa.

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